W ramach inicjatywy #embracebrassicas firma Rijk Zwaan koncentruje się na odmianach kapusty, kalafiora i brokułu, jednocześnie analizując zmiany zachodzące na rynku. Odbywa się to poprzez współpracę z producentami, sieciami handlowymi oraz innymi partnerami w całym łańcuchu dostaw.
Warzywa kapustne obejmują szeroką gamę upraw, takich jak kapusta biała, kapusta czerwona, kapusta włoska, kapusta stożkowa, kalafior, jarmuż, brokuł oraz kalarepa. Gatunki te są uprawiane w wielu regionach świata, w tym w Europie, Ameryce Północnej, Ameryce Południowej, na Bliskim Wschodzie, w Australii, Afryce i Azji, a następnie trafiają na rynek świeży, do przetwórstwa oraz do przechowalnictwa. Hodowla odmian uwzględnia zróżnicowane warunki klimatyczne oraz wymagania poszczególnych rynków.
Wyzwania
Producenci mierzą się z utrzymującymi się wyzwaniami związanymi z dostępnością siły roboczej, zmiennością klimatu oraz ochroną przed szkodnikami. Zbiory na rynek świeży i do przechowywania wciąż są pracochłonne, ponieważ rośliny muszą być traktowane ostrożnie, aby uniknąć uszkodzeń. Zmechanizowane zbiory są już stosowane w przypadku surowca przeznaczonego do przetwórstwa, a programy hodowlane współpracują z producentami maszyn w celu testowania odmian nadających się do zbioru mechanicznego, ze szczególnym uwzględnieniem wyrównania i łatwości zbioru.
Warunki klimatyczne stają się coraz bardziej zmienne – w niektórych regionach występują zarówno intensywne opady, jak i długotrwałe okresy suszy. W wielu obszarach produkcyjnych ograniczona jest również dostępność wody. Prace hodowlane obejmują testowanie odmian w różnych warunkach środowiskowych w celu oceny tolerancji na stresy abiotyczne i wspierania produkcji w zmieniających się realiach klimatycznych. Rozważane są także przyszłe kierunki rozwoju systemów produkcji, w tym potencjalne wykorzystanie upraw hydroponicznych.
Ochrona roślin pozostaje kluczowym obszarem, zwłaszcza w kontekście rosnących ograniczeń dotyczących stosowania środków chemicznych. Programy hodowlane opracowują odmiany z cechami odpornościowymi, w tym kapustę białą odporną na wciornastki oraz kalafiory odporne na kiłę kapusty, aby wspierać skuteczną ochronę w zmieniającym się otoczeniu regulacyjnym.
Rynek się zmienia
Po stronie rynku wzorce konsumpcji różnią się w zależności od regionu, a forma oferowania produktów stale ewoluuje. Warzywa kapustne są zazwyczaj sprzedawane w całości, często w masie przekraczającej jeden kilogram, jednak rośnie zainteresowanie mniejszymi porcjami i alternatywnymi sposobami wykorzystania. Przykłady obejmują produkty krojone, dania gotowe oraz różne formaty konsumpcji. Wprowadzane są również nowe odmiany o zróżnicowanej barwie, kształcie i wielkości.
Rozwój nowych odmian zależy od ich efektywności w całym łańcuchu dostaw – od produkcji, przez zbiór i logistykę, aż po konsumpcję. Współpraca pomiędzy producentami, hodowcami i sieciami handlowymi stanowi element strategii dostosowywania się do zmian w warunkach produkcji i popycie rynkowym, a wymiana wiedzy odbywa się poprzez wspólne działania oraz zaangażowanie branżowe.
Na podstawie Freshplaza.com
