Hodowla Ziemniaka Zamarte rozwija odmiany przeznaczone zarówno na rynek ziemniaka jadalnego, jak i dla przetwórstwa – do produkcji frytek, chipsów, płatków czy skrobi. Ważnym kierunkiem prac hodowlanych pozostają odmiany o krótkim okresie wegetacji, przystosowane do krajowych warunków uprawy. Podczas Ogólnopolskich Dni Ziemniaka w Oborach Lucyna Leda z Hodowli Ziemniaka Zamarte przedstawiła zarówno odmiany już obecne w produkcji nasiennej, jak i najnowsze kreacje stopniowo wprowadzane na rynek.
Na bardzo wczesny zbiór
Jedną z propozycji do produkcji najwcześniejszego ziemniaka jest Bielik. To bardzo wczesna odmiana jadalna, nadająca się do podkiełkowywania i uprawy pod osłonami z włókniny. Wyróżnia się jasnoróżową skórką i białym miąższem, a pod względem kulinarnym reprezentuje typ sałatkowy. Hodowca zwraca uwagę również na wysoką zdrowotność roślin. Odmiana znalazła odbiorców przede wszystkim na Mazowszu i Podlasiu, gdzie ziemniaki o białym miąższu są tradycyjnie chętnie wybierane przez konsumentów.
Do grupy bardzo wczesnych należy również Piwonia. Jej atutem jest przede wszystkim wyrównana struktura plonu i regularny wygląd bulw. Gładka skórka oraz bardzo płytkie oczka zwiększają przydatność ziemniaków do mycia i konfekcjonowania. Jak informowała Lucyna Leda, Piwonia wyróżnia się również wysokim udziałem bulw w pożądanej frakcji sadzeniakowej 35–55 mm.
Kolejną młodą odmianą jest Akacja, przeznaczona przede wszystkim na bardzo wczesny zbiór po wcześniejszym podkiełkowaniu sadzeniaków. Należy do typu sałatkowego i zawiera około 11% skrobi. Tworzy regularne bulwy o gładkiej skórce i płytkich oczkach. Są to cechy istotne zwłaszcza tam, gdzie produkt ma trafić po umyciu bezpośrednio do handlu detalicznego.
Do mycia i konfekcjonowania
W segmencie ziemniaków jadalnych do sprzedaży w opakowaniach ciekawą propozycją jest średnio wczesna Meluzyna. Odmiana tworzy owalne do lekko podłużnych bulwy, a jej skórka zachowuje dobrą jakość również po okresie przechowywania. Według przedstawicielki hodowli odmiana nie wykazuje większej skłonności do wad wewnętrznych i zewnętrznych, a miąższ nie ciemnieje po ugotowaniu. Ziemniaki mogą być wykorzystywane nie tylko do tradycyjnego gotowania, ale również do przygotowania domowych frytek czy placków.
Jedną z najnowszych propozycji w tej grupie jest Telimena – średnio wczesna odmiana jadalna tworząca duże, regularne i okrągłe bulwy o żółtym miąższu. Jej przeznaczeniem ma być przede wszystkim rynek ziemniaka mytego i pakowanego. Pierwsze partie kwalifikowanego materiału sadzeniakowego mają pojawiać się w sprzedaży w sezonie 2026/2027. Hodowca zwraca przy tym uwagę na nieco większe wymagania wodne tej odmiany.
Ziemniaki dla przetwórstwa
Osobny kierunek hodowli stanowią odmiany odpowiadające potrzebom zakładów przetwórczych. Przykładem jest średnio wczesna Olga, przeznaczona przede wszystkim do produkcji chipsów. Ważną jej cechą jest wysoka zawartość suchej masy oraz utrzymywanie stabilnych parametrów surowca w okresie przechowywania. Odmiana ma również wysoki potencjał plonowania i daje dobre efekty po wysmażeniu. Ze względu na możliwość stosunkowo wczesnego zbioru może dostarczać surowiec już na początku kampanii przetwórczej, kiedy zapotrzebowanie zakładów na świeże ziemniaki do produkcji chipsów jest wysokie.
Do produkcji frytek przeznaczona jest z kolei Longina. Jest to odmiana wczesna o wydłużonych bulwach, która może być wykorzystywana również do produkcji suszonych produktów ziemniaczanych, m.in. płatków.
Skrobia i odporność
Ważną część programu Hodowli Ziemniaka Zamarte stanowią także odmiany skrobiowe. Jedną z najbardziej rozpowszechnionych pozostaje Skawa, od wielu lat obecna w produkcji nasiennej i ceniona za wysoki potencjał plonu skrobi.
Wśród nowszych odmian zwracają uwagę Zeta i Radunia. W ich przypadku istotnym elementem hodowli jest łączenie możliwości uzyskania odpowiedniej zawartości skrobi z odpornością na ważne patogeny i nicienie. Zeta wyróżnia się stosunkowo krótkim jak na odmianę skrobiową okresem wegetacji, a jednocześnie odpornością m.in. na mątwika ziemniaczanego i mątwika agresywnego. Radunia także posiada szeroki pakiet odporności, obejmujący wybrane patotypy raka ziemniaka oraz mątwików.
Oferta Hodowli Ziemniaka Zamarte pokazuje tym samym kilka kierunków, w których rozwija się dziś krajowa hodowla: bardzo wczesny zbiór, wysoka jakość bulw przeznaczonych do mycia i pakowania, parametry wymagane przez przetwórstwo oraz odporność odmian przemysłowych. Dla producenta oznacza to możliwość coraz dokładniejszego dopasowania odmiany nie tylko do stanowiska i technologii uprawy, ale przede wszystkim do konkretnego odbiorcy i sposobu zagospodarowania plonu.
