Spotkanie dla producentów rzodkiewki, które odbyło się w niedzielę, 31 maja w Majkowie k. Piotrkowa Trybunalskiego było dobrą okazją do zapoznania się z najnowszymi trendami w produkcji rzodkiewki, a co za tym idzie – również w hodowli nowych odmian. O tych aspektach opowiedział zgromadzonym Adam Prabucki, menadżer produktu firmy Hazera.
Ekspert zwrócił uwagę, że współczesna hodowla rzodkiewki jest coraz silniej podporządkowana wymaganiom rynku detalicznego i przetwórczego. Dotyczy to nie tylko samych odmian, ale również sposobów sprzedaży, pakowania i przygotowania produktu końcowego. Obecnie rozwija się wiele segmentów rynku – od tradycyjnej rzodkiewki pęczkowanej, przez rzodkiewkę obcinaną, aż po produkty premium, w tym mieszanki kolorystyczne. Wraz ze zmieniającymi się oczekiwaniami konsumentów ewoluują także sposoby pakowania i prezentacji warzyw.
Rzodkiewki kolorowe zyskują na znaczeniu
Jednym z najszybciej rozwijających się segmentów są kolorowe rzodkiewki. Hazera oferuje odmiany białe, purpurowe i pasiaste, które jeszcze kilka lat temu traktowano jako produkty niszowe, a obecnie coraz częściej trafiają do sieci handlowych – przede wszystkim w Europie Zachodniej, ale stopniowo również w naszej części kontynentu.
W portfolio firmy znajdują się m.in. odmiany Blushella, Whitella F1 i Purpella F1. Adam Prabucki podkreślał, że rzodkiewki kolorowe różnią się nie tylko barwą skórki, ale także teksturą, strukturą miąższu oraz profilem smakowym. Jak zaznaczył, konsumenci szczególnie dobrze przyjęli odmianę Purpella F1.
Hodowla podporządkowana mechanizacji
Kolejnym wyraźnym trendem jest postępująca mechanizacja zbioru oraz rozwój odmian dostosowanych do wymagań rynku przetwórczego. Coraz większe znaczenie zyskują rzodkiewki tzw. typu amerykańskiego – odmiany przeznaczone głównie do sprzedaży po obcięciu liści, mycia i obrotu masowego.
Odmiany tego typu charakteryzują się większą odpornością skórki na uszkodzenia mechaniczne, wyższą odpornością na pękanie oraz większą wytrzymałością mechaniczną zgrubień. Są one lepiej przystosowane do intensywnej obróbki pozbiorczej oraz procesów technologicznych stosowanych w zakładach przetwórczych.
W polskich warunkach – gdzie mechanizacja zbioru nie jest jeszcze aż tak powszechna – szczególnie istotne mogą być odmiany uniwersalne, które można kierować do różnych segmentów rynku, w zależności od aktualnej sytuacji handlowej. Przykładem jest odmiana Django F1, nadająca się zarówno do sprzedaży w pęczkach, jak i po obcięciu liści. Dodatkowym atutem tej odmiany jest dobra tolerancja na trudniejsze warunki pogodowe. Według Adama Prabuckiego taka elastyczność staje się coraz ważniejsza przy zmiennym rynku i wahaniach popytu.
Coraz większe znaczenie jakości liści i trwałości pozbiorczej
Rozwój mechanizacji sprawia, że hodowcy coraz większą uwagę zwracają nie tylko na wyrównanie zgrubień, ale także na cechy liści. Pożądane są odmiany o dłuższych, mocno osadzonych liściach i pionowo wzniesionym pokroju, ponieważ ułatwia to zbiór mechaniczny i poprawia wydajność pracy.
Coraz większego znaczenia nabiera również trwałość pozbiorcza. Adam Prabucki podkreślał, że wysoka jakość wewnętrzna rzodkiewki jest istotna także w segmencie świeżym. Brak parcenia i szklistości, utrzymanie jędrności oraz możliwość przechowywania w chłodni nawet do dwóch tygodni dają producentom większą elastyczność logistyczną i handlową.
