Produkcja warzyw gruntowych w Polsce będzie w 2026 r. niższa niż przed rokiem. Najnowsze szacunki wskazują na około 3,9 mln ton, czyli spadek o 4%. Za tą liczbą kryją się jednak duże różnice między gatunkami. Najmocniej w dół mogą pójść zbiory marchwi, brokułów, kalafiorów i kapusty. Są też warzywa, których produkcja ma być większa niż w 2025 r. Na tegoroczny wynik wpłynęła przede wszystkim zmienna pogoda — od suchej i chłodnej wiosny po korzystniejsze warunki pod koniec wegetacji.
Zbiory warzyw gruntowych w 2026 r. niższe niż przed rokiem
Według przedwynikowego szacunku GUS produkcja warzyw gruntowych w 2026 r. wyniesie około 3,9 mln ton. To o około 4% mniej niż w 2025 r., kiedy zbiory oszacowano na około 4,1 mln ton. Warto pamiętać, że dane za 2026 r. mają jeszcze charakter szacunkowy, a ostateczny wynik będzie zależał m.in. od warunków w końcowej fazie wegetacji i podczas zbiorów.
Sama zmiana produkcji ogółem nie pokazuje jednak pełnego obrazu sezonu. W poszczególnych grupach warzyw różnice są znacznie większe: w niektórych przypadkach szacowany spadek przekracza 10%, podczas gdy dla kilku gatunków przewidywany jest wzrost. Dla producentów oznacza to, że ocena sezonu zależy nie tylko od ogólnej podaży warzyw, ale również od struktury upraw w gospodarstwie.
Zbiory warzyw w 2025 i 2026 r. — porównanie
Poniższa tabela zestawia wynikowy szacunek GUS za 2025 r. z przedwynikowymi szacunkami na 2026 r. Wartości dla 2026 r. są zaokrąglone, dlatego procentowe zmiany należy traktować jako orientacyjne.
| Gatunek | Zbiory 2025 | Szacunek 2026 | Zmiana r/r |
| Cebula | 632,2 tys. t | ok. 574 tys. t | -9,2% |
| Kapusta | 602,7 tys. t | ok. 533 tys. t | -11,6% |
| Marchew | 611,3 tys. t | ok. 520 tys. t | -14,9% |
| Dynia, kabaczek i cukinia | 477,3 tys. t | ok. 516 tys. t | +8,1% |
| Buraki ćwikłowe | 267,5 tys. t | ok. 259 tys. t | -3,2% |
| Pomidory gruntowe | 223,0 tys. t | ok. 213 tys. t | -4,5% |
| Kukurydza cukrowa | 196,2 tys. t | ok. 210 tys. t | +7,0% |
| Pietruszka korzeniowa | 158,4 tys. t | ok. 148 tys. t | -6,6% |
| Ogórki | 104,6 tys. t | ok. 115 tys. t | +9,9% |
| Kalafiory | 119,8 tys. t | ok. 104 tys. t | -13,2% |
| Seler korzeniowy | 114,7 tys. t | ok. 100 tys. t | -12,8% |
| Brokuły | 78,6 tys. t | ok. 68 tys. t | -13,5% |
| Pozostałe gatunki | 478,2 tys. t | ok. 540 tys. t | +12,9% |
| Warzywa gruntowe ogółem | ok. 4 065 tys. t | ok. 3 900 tys. t | ok. -4,0% |
Źródło: GUS — wynikowy szacunek głównych ziemiopłodów rolnych i ogrodniczych w 2025 r. oraz przedwynikowy szacunek za 2026 r. Dane za 2026 r. są szacunkowe. Wartości w tabeli zaokrąglono.
Marchew, brokuły i kalafiory z największymi spadkami
Wśród wymienionych gatunków szczególnie wyraźnie zaznacza się spadek produkcji marchwi. Zbiory, szacowane na około 520 tys. ton, byłyby o blisko 15% niższe niż w 2025 r. Spadki dotyczą również brokułów i kalafiorów — odpowiednio o około 13,5% i 13,2%. Produkcja selera korzeniowego może być niższa o niemal 13%, a kapusty o około 11,6%.
Cebula, która w 2025 r. osiągnęła około 632 tys. ton, w tym sezonie ma dać około 574 tys. ton. Oznacza to spadek o ponad 58 tys. ton. Mniejsza produkcja cebuli i kapusty ma znaczenie dla całego rynku warzyw, ponieważ są to gatunki o dużym udziale w krajowej produkcji.
Warto przy tym oddzielić szacowaną wielkość zbiorów od sytuacji cenowej. Mniejsza podaż może wpływać na rynek, ale sama w sobie nie przesądza o cenach uzyskiwanych przez producentów. Znaczenie mają również jakość plonu, zapasy, popyt, import i koszty przechowywania.
Nie wszystkie warzywa tracą. Wzrost zbiorów ogórków i kukurydzy cukrowej
Na tle spadków wyróżniają się trzy grupy. Produkcja ogórków jest szacowana na około 115 tys. ton, czyli blisko 10% więcej niż w 2025 r. Zbiory dyni, kabaczka i cukinii mogą wzrosnąć o około 8%, do 516 tys. ton, a kukurydzy cukrowej — o około 7%, do 210 tys. ton.
To pokazuje, że tegoroczny sezon nie przełożył się jednakowo na wszystkie uprawy. Poszczególne gatunki różnią się terminami sadzenia i zbiorów, wymaganiami wodnymi oraz reakcją na temperaturę. Znaczenie mają także lokalne warunki glebowe, dostęp do nawadniania i przebieg pogody w kluczowych fazach rozwoju roślin.
Odrębnej interpretacji wymaga kategoria „pozostałe gatunki”. Wzrost jej szacowanej produkcji nie oznacza, że każdy z ujętych w niej gatunków zanotował poprawę. To szeroka grupa, obejmująca warzywa o różnych wymaganiach i kierunkach użytkowania.
i możliwość sprawnego przeprowadzenia prac polowych.
Kapusta, cebula i marchew wśród najważniejszych upraw
Mimo spadków trzy gatunki pozostają wśród największych pozycji krajowej produkcji warzyw gruntowych. Zbiory cebuli szacowane są na około 574 tys. ton, kapusty na 533 tys. ton, a marchwi na 520 tys. ton.
W przypadku kapusty ostateczny wynik będzie zależał w dużej mierze od plonowania odmian późnych. Z kolei w produkcji cebuli i marchwi istotne będą końcowe wyniki zbiorów oraz jakość surowca. Wartości przedstawione przez GUS są szacunkami, dlatego nie należy traktować ich jeszcze jako ostatecznego bilansu sezonu.
Co tegoroczne zbiory oznaczają dla producentów?
Zestawienie danych pokazuje, że sezon 2026 przyniesie niższą produkcję warzyw gruntowych, ale skala zmian będzie mocno zależna od gatunku. W części upraw spadki są wyraźne, podczas gdy inne mogą zakończyć sezon z większym wolumenem niż rok wcześniej.
Dla gospodarstw znaczenie ma nie tylko sam poziom zbiorów, lecz także ich jakość, terminowość, koszty nawadniania i ochrony oraz możliwości przechowywania i sprzedaży. Nie można również automatycznie zakładać, że spadek produkcji danego gatunku przełoży się na proporcjonalny wzrost ceny.
O wyniku produkcji warzyw gruntowych zdecydowała nie jedna anomalia pogodowa, lecz sekwencja zdarzeń: sucha i chłodna wiosna, lokalne przymrozki, opady w czerwcu i lipcu, okres wysokich temperatur oraz korzystniejsze warunki pod koniec wegetacji.
Według aktualnego szacunku GUS produkcja warzyw gruntowych wyniesie około 3,9 mln ton, czyli o około 4% mniej niż w 2025 r. Ostateczny bilans poznamy po zakończeniu zbiorów i publikacji kolejnych danych.
